Правила употребления суши и роллов: соблюдаем японский этикет

Суши и роллы — это не только вкусные, но и изысканные блюда японской кухни, которые завоевали популярность во всем мире. Их богатый вкус и уникальная текстура, однако, сопровождаются особым этикетом употребления, который помогает подчеркнуть культурные традиции Японии и сделать процесс поедания этих блюд более приятным и увлекательным.

 

В этой статье мы разберемся, какие правила следует соблюдать при употреблении суши и роллов, чтобы насладиться вкусом этих деликатесов и продемонстрировать уважение к японской культуре.

Что нужно делать перед началом трапезы

 

Перед тем как начать трапезу, соблюдайте несколько важных правил:

• Мойте руки. В японских ресторанах перед едой обычно предоставляется влажная салфетка или полотенце, смоченное водой, чтобы вы могли аккуратно вытереть руки. Это является важной частью японского этикета, поскольку чистота — важный аспект японской культуры.
• Дождитесь, когда все сядут за стол. В Японии принято, чтобы все участники трапезы сели за стол одновременно и начали есть только тогда, когда все будут готовы. Если вы находитесь в японском ресторане или с группой людей, дождитесь этого момента.
• Не торопитесь с едой. Японцы ценят атмосферу спокойного наслаждения едой, а не быстрое поглощение пищи. Суши и роллы нужно есть не спеша, внимательно и с наслаждением.

Использование палочек

В Японии палочки — это основное средство для поедания суши и роллов. Если вы хотите следовать традиционному этикету, рекомендуется использовать палочки, а не руки, чтобы взять суши или роллы с тарелки.

Совет: Если палочки не используются, роллы или суши можно аккуратно взять пальцами, но это не всегда считается уместным, особенно если вы находитесь в ресторане. Однако в некоторых случаях, например, с нигири (порциями рыбы с рисом), разрешается использовать пальцы.

 Как нельзя использовать палочки

В японской культуре есть несколько строгих правил о том, как нельзя использовать палочки:

• Не играйте с палочками. Это может показаться незначительным, но важно помнить, что палочки не должны быть использованы как игрушки. Не стоит ими тыкать в еду или в воздух.
• Не прокалывайте еду палочками. В Японии это считается неуважением. Суши и другие блюда должны быть аккуратно захвачены палочками, а не проколоты или насажены на них.
• Не передавайте еду из палочек в палочки. Это важно: передача пищи с одних палочек на другие символизирует традицию, связанную с японскими похоронами, и поэтому считается табу. Если вы хотите поделиться едой с кем-то, лучше положить ее на тарелку.
• Не оставляйте палочки вертикально в рисе. Это напоминает ритуал, проводимый при японских похоронах, и воспринимается как дурной знак. Лучше кладите палочки на специально отведенную подставку или сбоку от тарелки.

 

Правильное употребление соевого соуса

Соевый соус играет важную роль в подчеркивании вкуса суши и роллов, однако его следует использовать с осторожностью.

Как правильно использовать соевый соус:

• Не стоит погружать суши или роллы в соевый соус целиком. Обычно достаточно слегка окунуть рыбу (верхнюю часть суши) в соус, чтобы не перебить вкус.
• Используйте небольшое количество соевого соуса, чтобы не сделать блюдо слишком соленым.

 

Имбирь и васаби

Имбирь и васаби служат не только для украшения, но и выполняют важную роль в очищении вкусовых рецепторов между разными видами суши.

• Имбирь: Он служит для освежения вкуса между разными сортами суши. После того как вы съели одно блюдо, можно съесть немного имбиря, чтобы очистить вкус перед следующим.
• Васаби: Соус, который часто подается в небольших количествах, следует наносить на суши в умеренных количествах. Лучше всего добавлять васаби прямо на рыбу, если хотите усилить вкус.

 

 Правильное употребление суши и роллов 

• Суши и роллы, особенно с начинкой, обычно подаются в нарезанном виде. Их нужно есть целиком, не разжевывая слишком долго. Не стоит откусывать половину ролла, так как это не только неудобно, но и нарушает японский этикет.
• Суши следует аккуратно брать с помощью палочек. Важно, чтобы вы не погружали суши или роллы в соевый соус всей стороной, а только ту часть, которая покрыта рыбой или начинкой. Не стоит погружать рис в соус, так как он может впитать слишком много жидкости и потерять свою текстуру.
• Васаби обычно кладется на рыбу, а не на рис, и только в том случае, если вы хотите усилить вкус. Важно не добавлять васаби в соус, так как это может испортить баланс вкусов. Также следует быть осторожным с количеством соевого соуса — его нужно немного, чтобы не перебить вкус суши.

 

Порядок поедания

Если на столе подаются различные виды суши и роллов, важно соблюдать правильный порядок их употребления:

• Начинать стоит с более легких блюд (например, с вегетарианских суши или с суши с морепродуктами), постепенно переходя к более насыщенным вариантам с рыбой.
• Если в ресторане подаются разные виды рыбы, рекомендуется начинать с более легких сортов, таких как тунец, и заканчивать более жирными, как лосось или угорь.

Поведение за столом

В японском этикете есть ряд рекомендаций касаемо поведения за столом:

1. Не стоит громко разговаривать или смеяться. Лучше наслаждаться едой в тишине и внимании к деталям.
2. Не задерживайтесь над едой. Приятный темп в поедании суши — это не спешка, но и не слишком долгие перерывы между блюдами.
3. Не читайте меню и не играйте с палочками. Во время еды лучше сконцентрироваться на наслаждении самим процессом.

 

Что делать по завершении трапезы

После завершения трапезы есть несколько важных действий:

1.  Не оставляйте еду на тарелке. В Японии считается невежливым оставлять еду на тарелке. Желательно доесть все, что вам подали. Это показывает уважение к поварам и еде.
2.  Положите палочки правильно. После того как вы завершили трапезу, палочки следует аккуратно положить на специальную подставку или сбоку от тарелки, чтобы они не касались риса или соевого соуса. Это также важный момент для уважения к культуре.
3.  Поблагодарите. В Японии принято выражать благодарность за еду, даже если это не обязательно. Сказать "ごちそうさまでした" (гочисо: сама дэста), что переводится как "Спасибо за еду", будет правильным жестом в завершение трапезы.

 

Заключение

Употребление суши и роллов — это не только гастрономическое удовольствие, но и часть культурных традиций Японии. Соблюдая базовые правила этикета, вы не только продемонстрируете уважение к кухне этой страны, но и получите больше удовольствия от еды. Суши и роллы — это искусство, и к его поеданию стоит подходить с уважением и вниманием к деталям.